Rezept für einen Lachsauflauf mit Brokkoli und Zucchini, das sich gut in eine Low-Carb-Ernährung integrieren lässt:

Zutaten:

• 400 g frisches Lachsfilet, in Würfel geschnitten
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 ml Sahne oder Kokosmilch
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
• Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) für die Garnitur

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Zucchini- und Brokkolischeiben in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz weiterbraten.
3. Die Lachswürfel zu dem Gemüse in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis der Lachs gerade durchgegart ist.
4. Den Zitronensaft über den Lachs und das Gemüse träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Sahne oder Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermengen. Lassen Sie die Mischung kurz köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.
6. Das Gemisch in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldene Kruste bildet.
8. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.