500 g Rinderfilet oder Schweinefilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Esslöffel Öl (zum Braten)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
1/2 Tasse Rotwein (optional)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin), gehackt
2 Esslöffel Mehl (optional, zum Binden der Soße)
Beilagen nach Wahl (z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln)
Zubereitung:
Filetstücke vorbereiten: Das Filet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Filetstücke scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind. Die Filetstücke aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Gemüse braten: In demselben Topf Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Möhren und Sellerie anbraten, bis sie weich werden.
Soße zubereiten: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und die Brühe hinzufügen. Lorbeerblätter und frische Kräuter dazugeben.
Filetstücke zurückgeben: Die angebratenen Filetstücke zurück in den Topf legen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 30-45 Minuten).
Soße eindicken (optional): Falls die Soße zu dünn ist, kann man etwas Mehl mit Wasser vermengen und in den Topf geben. Rühren, bis die Soße eindickt.
Abschmecken: Die Soße abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren: Den Filettopf heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln.
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