250 g grüne oder braune Linsen, gewaschen und abgetropft
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Essig
Zubereitung:
Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Die gewaschenen Linsen, Lorbeerblätter, Thymian und Majoran hinzufügen. Alles gut vermengen.
Das Tomatenmark unterrühren und dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abdecken und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen.
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Brötchen genießen.
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