von Zutaten:
- Rindersteaks (z.B. Ribeye, Filet, T-Bone)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian oder andere Gewürze nach Belieben
- Bratöl oder Butter zum Anbraten
Zubereitung:
- Steaks auf Raumtemperatur bringen: Nehmen Sie die Rindersteaks etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um sie auf Raumtemperatur zu bringen. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Würzen: Großzügig Salz und Pfeffer auf beiden Seiten der Steaks verteilen. Nach Geschmack können Sie auch Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian oder andere Gewürze hinzufügen.
- Pfanne vorheizen: Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und etwas Bratöl oder Butter hinzufügen.
- Anbraten: Die Steaks in der heißen Pfanne von beiden Seiten kurz scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu bilden. Dies dauert nur etwa 1-2 Minuten pro Seite.
- Vorbereitung für das Niedrigtemperaturgaren: Den Ofen auf eine niedrige Temperatur (ca. 80-100 Grad Celsius) vorheizen.
- Steaks in den Ofen geben: Die angebratenen Steaks in eine ofenfeste Form legen und in den vorgeheizten Ofen geben. Sie können auch einen Fleischthermometer verwenden, um die Kerntemperatur zu überwachen.
- Niedrigtemperaturgaren: Die Steaks im Ofen langsam garen, bis sie die gewünschte Kerntemperatur erreichen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Steaks und der gewünschten Garstufe ab. Für Medium Rare liegt die Kerntemperatur etwa bei 54-57 Grad Celsius.
- Ruhephase: Nach dem Garen die Steaks aus dem Ofen nehmen und sie für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch setzen, und das Steak wird saftiger.
- Servieren: Die Steaks in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Beilagen servieren.
Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, Rindersteaks auf den Punkt genau zuzubereiten, indem Sie die Temperatur kontrolliert und langsam erhöhen. Denken Sie daran, dass die genaue Garzeit je nach Dicke der Steaks variieren kann, daher ist die Verwendung eines Fleischthermometers empfehlenswert.
