von Zutaten:
Für die Suppe:
- 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Prise Muskatnuss
Für die Parmesan-Chips:
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- Optional: eine Prise Paprikapulver oder getrocknete Kräuter nach Geschmack
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Verteilen Sie den geriebenen Parmesan gleichmäßig auf dem Backblech in kleinen Häufchen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Häufchen zu lassen, da der Parmesan beim Backen zerläuft.
- Optional: Bestreuen Sie den Parmesan mit einer Prise Paprikapulver oder getrockneten Kräutern nach Geschmack.
- Backen Sie die Parmesan-Chips im vorgeheizten Ofen für ca. 5-7 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter werden können.
- In der Zwischenzeit können Sie die Suppe zubereiten. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftend ist.
- Geben Sie die Brokkoliröschen in den Topf und braten Sie sie kurz an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe über den Brokkoli und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt ist.
- Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Erhitzen Sie die Suppe wieder, ohne sie jedoch zum Kochen zu bringen.
- Würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss nach Geschmack.
- Servieren Sie die Brokkoli-Cremesuppe heiß, garniert mit den knusprigen Parmesan-Chips.
