Rezept für Blumenkohlreis mit Gemüsepfanne:

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in dünnen Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Gewürze wie Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Röschen in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie die Konsistenz von Reis haben. Alternativ kann man den Blumenkohl auch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duftend sind.
3. Die Paprika, Karotten und Erbsen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat. Gelegentlich umrühren.
4. Den Blumenkohlreis in die Pfanne geben und gut vermischen. Etwa 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohlreis gar ist und eine leicht goldene Farbe annimmt.
5. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack würzen.
6. Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren.