von - Kartoffeln am besten schon am Vortag in der Schale garen, abkühlen und pellen.
- In Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln zuerst anbraten, dann Kartoffelscheiben zugeben und knusprig bräunen.
- Immer wieder wenden, zum Schluss würzen.
Wenige Zutaten, aber so köstlich, dass immer jemand direkt aus der Pfanne nascht!
- Rahmwirsing
Zutaten:
- 1 kleiner Kopf Wirsing (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Wirsing in Streifen schneiden, waschen, gut abtropfen lassen.
- Zwiebel fein hacken, in Butter andünsten. Wirsing zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit wenig Wasser ca. 10 Minuten sanft dünsten, Sahne zugeben, mit Muskat abschmecken und cremig einkochen lassen.
Dazu passen wunderbar Rouladen, Braten oder Frikadellen.
Köstlicher Festtagsgenuss – Sonntagsessen nach Omas Manier
- Sauerbraten mit Rosinensoße
Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Bug oder Keule)
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Rotweinessig
- 1 Zwiebel, 1 Möhre, ½ Sellerieknolle
- 10 Pfefferkörner, 2 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Senfkörner
- 2 EL Zucker
- 3 EL Rosinen
- 2 Scheiben Lebkuchen ohne Glasur (oder Printen)
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Für die Marinade: Rotwein, Essig, Gewürze, in grobe Stücke geschnittenes Gemüse in einen Topf geben, einmal aufkochen und abkühlen lassen.
- Fleisch hineinlegen, abdecken und mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (je länger, desto zarter!).
- Fleisch herausnehmen, gut abtropfen lassen. Marinade durchsieben, Gemüse aufheben.
- Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum anbraten, Gemüse zugeben, leicht mitrösten. Mit etwas Marinade ablöschen, dann nach und nach alles zugießen.
- Zucker, Rosinen und Lebkuchen einrühren, 2-3 Stunden bei kleiner Hitze schmoren.
- Fleisch herausnehmen, Soße pürieren, abschmecken und nach Belieben binden.
- In Scheiben mit Knödeln oder Kartoffeln servieren.
Dieses Sonntagsessen verlangt Zeit, doch es lohnt sich – die Soße schmeckt besonders durch die Rosinen und den Lebkuchen!
- Hähnchenkeulen im Ofen mit Wurzelgemüse
Zutaten:
- 4 Hähnchenkeulen
- 2 Möhren
- 2 Pastinaken oder Petersilienwurzeln
- 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Gemüse schälen, in große Stücke schneiden; Zwiebeln vierteln.
- Eine große Ofenform mit Öl ausstreichen, Gemüse und Keulen hineinlegen.
- Alles kräftig würzen und Keulen zusätzlich mit ein wenig Paprikapulver einreiben.
- Im heißen Ofen ca. 45 Minuten brutzeln, zwischendurch wenden.
- Keulen sollen goldbraun und das Gemüse schön gar sein.
Mit etwas frischer Petersilie bestreuen – fertig ist ein unkompliziertes, aber köstliches Sonntagsgericht!
Lieblingsgerichte vom Land: Mehlspeisen & vegetarische Hausmannskost
- Eierkuchen (Pfannkuchen) auf Omas Art
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- Etwas Butter für die Pfanne
Zubereitung:
- Eier, Milch, Salz, Zucker und Mehl glatt verrühren, 20 Minuten ruhen lassen.
- In einer heißen (beschichteten) Pfanne wenig Butter zerlassen, etwas Teig eingießen, verteilen.
- Sobald die Unterseite goldbraun ist, wenden und fertig backen.
- Mit Zucker, Zimt, Apfelmus oder Marmelade genießen.
Diese Pfannkuchen sind nicht nur für Kinder ein Hit – sie schmecken warm und auch ausgekühlt!
- Käsespätzle
Zutaten:
- 400 g Spätzlemehl
- 4 Eier
- Ca. 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 große Zwiebeln
- 200 g würziger Bergkäse, gerieben
- 2 EL Butter
Zubereitung:
- Aus dem Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen zähen Spätzleteig schlagen, bis er Blasen wirft.
- Mit einem Spätzlehobel ins kochende Salzwasser schaben, kurz aufkochen lassen. Sobald die Spätzle oben schwimmen, herausnehmen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter langsam goldbraun braten.
- Spätzle in einer Auflaufform schichten: Spätzle, dann Käse, wiederholen, zum Schluss Zwiebeln obenauf.
- Im heißen Ofen etwa 10 Minuten gratinieren (180°C), bis der Käse schmilzt.
Ein vegetarisches Festessen, schmeckt als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage.
- Bauernomelett mit Speck und Kartoffeln
Zutaten:
- 6 Eier
- 300 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
- 100 g Bauchspeck, gewürfelt
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Schnittlauch
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln, Speck in einer großen Pfanne auslassen.
- Kartoffelscheiben und Zwiebel zugeben, alles goldbraun braten.
- Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen, über das Kartoffelgemisch gießen.
- Bei mittlerer Hitze stocken lassen, zum Schluss mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Ein herzhafter Klassiker, der wunderbar aus Resten gemacht werden kann!
- Möhrenstampf mit Petersilie
Zutaten:
- 800 g Möhren
- 2 Kartoffeln
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
- Möhren und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser garen.
- Abgießen und mit Butter zusammen stampfen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Frische Petersilie unterheben.
Eine schlichte, aber köstliche (und gesunde!) Beilage.
Süßer Abschluss
Oma wusste: Ein kleines Dessert rundet das Essen erst so richtig ab! Hier meine süße Lieblingsidee, ganz einfach:
- Milchreis mit Zimt und Zucker
Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 250 g Milchreis
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 1 kleines Stück Butter
Zubereitung:
- Milch aufkochen, Reis einstreuen, Salz und Butter zugeben.
- Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren.
- Mit Zucker und Zimt servieren – nach Geschmack mit Apfelmus oder Kirschen.
Manchmal ist es dieses kleine Extra, das Erinnerungen an Omas Küche komplett macht!
Omas Mittagessen – Mehr als nur Essen
Wer Hausmannskost nach Omas Rezepten kocht, erlebt mehr als die Freude am guten Essen. Es ist ein Eintauchen in vertraute Rituale, ein Stück Heimat auf dem Teller. Ich hoffe, meine liebsten Rezepte können euch einige der schönsten Genusserinnerungen aus eurer eigenen Kindheit zurückbringen oder neue schaffen – für euch, eure Liebsten und die nächsten Generationen.
Setzt euch gemeinsam an den Tisch, lacht, erzählt euch Geschichten und genießt die einfachen Dinge des Lebens – wie einen dampfenden Teller Suppe, einen zarten Braten, goldene Bratkartoffeln oder den süßen Geschmack eines Milchreis. So bleibt Omas Küche lebendig und die Hausmannskost, die wir lieben, in aller Munde.
Viel Freude beim Nachkochen – und lasst es euch und euren Lieben schmecken! Denn wie Oma immer sagte: „Das Essen soll Leib und Seele zusammenhalten.“ In diesem Sinne: Guten Appetit!
