von Zubereitung
Zuerst erhitze ich das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl warm ist, lege ich das Hähnchenfleisch hinein und brate es von beiden Seiten an.
Dieser Schritt ist wichtig, weil das Fleisch dadurch eine leichte Bräune bekommt und zusätzliche Röstaromen entstehen. Nach etwa sechs bis sieben Minuten pro Seite ist das Hähnchen meist durchgegart.
Anschließend nehme ich das Fleisch aus dem Topf und lege es kurz beiseite.
Im selben Topf brate ich nun die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch an. Schon nach wenigen Minuten wird die Küche von einem wunderbaren Duft erfüllt.
Jetzt kommen die Karotten dazu.
Ich lasse sie einige Minuten mit den Zwiebeln anbraten, damit sie leicht weich werden und ihr Aroma entfalten können.
Danach gieße ich die Hühnerbrühe in den Topf und rühre alles gut um. Anschließend füge ich Sahne und Milch hinzu. Diese Kombination sorgt später für die besonders cremige Konsistenz der Suppe.
Nun kommen die Gewürze dazu.
Thymian und Rosmarin geben der Suppe eine wunderbar aromatische Note. Zusammen mit etwas Salz und Pfeffer entsteht ein herrlicher Duft, der sofort Appetit macht.
Die Suppe lasse ich nun bei niedriger Hitze etwa zehn bis fünfzehn Minuten köcheln, bis die Karotten schön weich sind.
Währenddessen zerkleinere ich das gebratene Hähnchenfleisch. Am einfachsten geht das mit zwei Gabeln. Das Fleisch lässt sich dabei in zarte Fasern ziehen.
Diese zarten Stücke kommen anschließend zurück in den Topf.
Nun lasse ich die Suppe noch einige Minuten weiterköcheln, damit sich alle Aromen perfekt verbinden.
Die Konsistenz wird dabei wunderbar cremig und das Hähnchen bleibt saftig und zart.
Vor dem Servieren probiere ich die Suppe noch einmal und würze sie bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz oder Pfeffer.
Servieren
Die Suppe wird am besten heiß serviert.
Ich fülle sie in große Schüsseln und streue etwas frisch gehackte Petersilie darüber. Das sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für ein frisches Aroma.
Dazu passt frisches Brot oder ein knuspriges Baguette.
Gerade an kalten Tagen ist diese Suppe ein echtes Wohlfühlgericht.
Tipps und Variationen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen.
Wer es noch cremiger mag, kann etwas Frischkäse oder zusätzlichen Parmesan unterrühren.
Auch Spinat oder kleine Nudeln passen hervorragend in diese Suppe.
Eine weitere Möglichkeit ist es, etwas Zitronensaft hinzuzufügen. Das bringt eine leichte Frische in die cremige Brühe.
Wenn Gäste kommen, kann man die Suppe außerdem mit gerösteten Brotwürfeln oder etwas extra Parmesan servieren.
Das macht das Gericht noch etwas besonderer.
