von Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Luftfritteuse Calzone: Das einfache Rezept für knusprige Calzone aus der Heißluftfritteuse – Snackerra
Vorgeschichte:
Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz unerwartet, fast wie ein kleines Glücksmoment inmitten eines ganz normalen Tages. So ging es mir mit dieser wunderbaren Calzone aus der Luftfritteuse. Eigentlich wollte ich an einem ganz gewöhnlichen Nachmittag einfach nur etwas schnelles, aber leckeres für meine Familie zaubern. Ich durchstöberte wie so oft ein bisschen das Internet nach Ideen – sozusagen auf der Suche nach einem kleinen kulinarischen Highlight, das nicht nach viel Aufwand aussieht, aber trotzdem den gewissen „Wow“-Effekt bringt. Dabei fiel mir zufällig eine Idee auf, die ich vorher nie so richtig ausprobiert hatte: Calzone – diese gefalteten Pizzataschen, mit dem knusprigen Teig und einer geschmackvollen Füllung. Klingt selbstverständlich, dachte ich mir, aber dann entdeckte ich etwas besonders Spannendes: das Ganze aus der Heißluftfritteuse. Nie hätte ich gedacht, dass daraus etwas so Tolles wird!
Ich war sofort neugierig, weil ich schon oft gehört hatte, dass die Luftfritteuse wahre Wunder vollbringen kann – gerade, wenn man beim Backen und Frittieren ein bisschen Zeit sparen möchte und trotzdem auf knackige Ergebnisse steht. Also wagte ich mich einfach ran. Schon beim Zubereiten roch die Küche herrlich nach frischem Hefeteig und Gewürzen. Es ist eine dieser Düfte, die sofort Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlen, die meine gesamte Familie magisch anzog.
Als die ersten Calzone goldgelb und luftig-knusprig aus der Heißluftfritteuse kamen, war die Spannung groß. Meine Kinder und mein Mann waren sofort begeistert und wollten gleich probieren. Das Innere war herrlich weich und saftig gefüllt – genau so, wie es sein muss. Und doch war die Oberfläche so wunderbar knusprig, dass man sich kaum vorstellen konnte, dass das mit so wenig Aufwand möglich war. Seither gehört dieses Rezept für uns zu den Favoriten, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem liebevoll, lecker und ein bisschen besonders sein soll. Es hat sich regelrecht zu einem kleinen Familienklassiker entwickelt – ob am Wochenende, an einem gemütlichen Abend oder für Gäste. Und das Tolle ist, dass man es immer wieder variieren kann. Es ist eines dieser Rezepte, die man nie langweilig findet – und das alles dank einer kleinen Entdeckung durch die Luftfritteuse.
Zutaten:
– 500 g Mehl (Type 405 oder Pizzamehl)
– 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
– 1 TL Zucker
– 1 TL Salz
– 300 ml lauwarmes Wasser
– 2 EL Olivenöl
– 150 g passierte Tomaten
– 150 g geriebener Mozzarella
– 100 g Kochschinken oder Salami (je nach Geschmack)
– 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
– 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
– 1 TL Oregano (getrocknet)
– 1 TL Basilikum (getrocknet)
– Salz und Pfeffer zum Abschmecken
– Optional: etwas Chili für die Schärfe
– 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
Zu Beginn geben wir das Mehl in eine große Schüssel. Wenn ihr frische Hefe verwendet, löst diese zunächst in dem lauwarmen Wasser mit dem Zucker auf und lasst die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt. Die Trockenhefe könnt ihr direkt mit dem Mehl vermischen. Dann gießt ihr das Hefewasser (bei frischer Hefe) oder einfach das lauwarme Wasser (bei Trockenhefe) dazu. Salz und Olivenöl folgen auch direkt hineingeben. Nun beginnt das Kneten – erst mit den Händen oder einer Küchenmaschine, je nach Möglichkeit, für etwa 8-10 Minuten. Der Teig sollte am Ende elastisch, geschmeidig und nicht mehr klebrig sein. Das ist ein kleiner, aber sehr wichtiger Schritt, denn nur so bekommt der Teig die richtige Struktur für eine knusprige Calzone. Sollte der Teig kleben, gebt ganz vorsichtig noch etwas Mehl hinzu, aber auch nicht zu viel. Lieber lieber einmal kurz auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten.
Jetzt deckt ihr die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und stellt den Teig an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen. In dieser Zeit kann der Teig schön aufgehen und an Volumen zulegen. Das macht ihn später wunderbar fluffig.
Währenddessen kümmert ihr euch um die Füllung. Dazu erhitzt ihr ein wenig Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten – sie sollen weich werden, aber nicht braun. Danach gebt ihr die passierten Tomaten hinzu, würzt mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum, eventuell auch etwas Chili – hier könnt ihr nach Geschmack variieren. Die Sauce lasst ihr bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten leicht köcheln, bis sie schön sämig ist. So entfalten sich die Aromen noch besser.
Wenn der Teig fertig gegangen ist, knetet ihr ihn noch einmal kurz durch und teilt ihn in gleich große Portionen. Ich bekomme meistens 4-6 Calzone daraus, je nachdem wie groß ihr sie haben möchtet. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollt ihr jetzt jede Portion zu einem flachen Kreis aus, ungefähr 20-25 cm Durchmesser. Achtet darauf, dass der Teig nicht zu dünn wird, sonst reißt die Calzone später beim Füllen.
