Low-carb Hähnchenbrust mit Zucchini und Tomaten in cremiger Frischkäsesauce

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 200g Cherrytomaten, halbiert
• 200g Frischkäse (z.B. Philadelphia), in Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100ml Hühnerbrühe
• 100ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Anleitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie duftend sind.
3. Legen Sie die Hähnchenbrustscheiben in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Entfernen Sie die Hähnchenbrust aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
4. In derselben Pfanne die Zucchinischeiben anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten lang. Fügen Sie dann die halbierten Cherrytomaten hinzu und braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten an, bis sie anfangen zu weichen.
5. Geben Sie den Frischkäse in die Pfanne und rühren Sie, bis er geschmolzen ist und eine cremige Sauce bildet.
6. Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne und rühren Sie alles gut um, um die Aromen zu vermischen. Lassen Sie die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
7. Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustscheiben zurück in die Pfanne und lassen Sie sie für weitere 2-3 Minuten in der Sauce erwärmen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
9. Servieren Sie die Hähnchenbrust mit Zucchini und Tomaten in cremiger Frischkäsesauce heiß und genießen Sie das köstliche und kohlenhydratarme Gericht!