Dieses köstliche Low Carb Gericht kombiniert Blumenkohl und Lachs und ist einfach zuzubereiten. Es eignet sich hervorragend für eine gesunde Mahlzeit ohne viele Kohlenhydrate.
Zutaten:
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600-800 g)
- 400 g Lachsfilet (frisch oder gefroren)
- 200 ml Sahne (oder Kokosmilch für eine milchfreie Variante)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 8-10 Minuten bissfest garen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
- Den Lachs in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis er gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- In der gleichen Pfanne die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale abschmecken.
- Die Blumenkohlröschen in die Käsesoße geben und gut vermischen.
- Den Blumenkohl mit Lachs anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Dill garnieren.
Serviervorschlag:
Genießen Sie dieses Gericht als leichtes Abendessen oder als Teil eines Low Carb Buffets. Es ist reich an gesunden Fetten und vollgepackt mit Geschmack!