Ich hasste Gemüse – bis ich dieses Rezept probierte. Jetzt mache ich es jede Woche!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Vorbereitung

Zuerst heize ich den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Auflaufform fette ich leicht mit Butter aus – das verhindert späteres Ankleben und gibt schon mal ein schönes Aroma. Die Nudeln koche ich nicht nochmal, sondern gebe sie direkt aus dem Kühlschrank in eine große Schüssel.

Die Zucchini schneide ich in Scheiben oder Halbmonde, je nach Dicke. Die Paprika würfle ich, ebenso die Tomaten. Wenn ich Cherrytomaten habe, halbiere ich sie einfach – das sieht später im Auflauf besonders hübsch aus. Die Zwiebel und der Knoblauch werden fein gehackt und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz angebraten. Danach kommen Zucchini und Paprika dazu – beides wird für 5 Minuten leicht angeschwitzt. Die Tomaten gebe ich erst ganz am Ende dazu, damit sie nicht matschig werden.

2. Die Sauce

In einem kleinen Topf lasse ich die Butter schmelzen und rühre das Mehl ein – so entsteht eine sogenannte Mehlschwitze. Ich lasse sie unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, dann gieße ich Milch und Sahne unter ständigem Rühren langsam dazu. Ich würze die Sauce mit Gemüsebrühe, Senf, Muskat, Salz und Pfeffer und lasse sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie schön cremig ist. Dann kommt der geriebene Käse hinein und schmilzt zu einer feinen, würzigen Käsesauce.

3. Alles zusammenführen

In der großen Schüssel mit den Nudeln vermische ich nun das gebratene Gemüse und die Tomaten. Ich gieße die heiße Käsesauce darüber und vermenge alles gründlich. Die Masse kommt in die Auflaufform, wird glatt gestrichen und mit dem restlichen Käse sowie optional mit Semmelbröseln bestreut.

4. Backen

Der Auflauf kommt für ca. 25–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Gegen Ende der Backzeit stelle ich manchmal noch für 3 Minuten den Grill an – das gibt dem Ganzen eine besonders schöne Käsekruste.

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Einmal gebacken, seitdem will mein Mann nur noch diesen Kuchen – so fluffig, dass er auf der Zunge zergeht! Diese Gemüsesuppe mache ich 3 Tage hintereinander – danach fühle ich mich viel leichter! Einmal für meinen Mann gemacht – jetzt will er dieses Kartoffelgericht jede Woche! 5-Tassen-Salat – einmal gemacht, seitdem will ihn meine Familie ständig!