200 g Mettenden (oder eine andere geräucherte Wurst)
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz oder Öl
1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Zucker
Senf zum Servieren (optional)
Zubereitung:
Grünkohl vorbereiten: Wenn frischer Grünkohl verwendet wird, die Blätter waschen, dicke Stiele entfernen und den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. Tiefgefrorener Grünkohl sollte vorher aufgetaut werden.
Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Wurst in Scheiben schneiden und mit anbraten.
Kartoffeln und Grünkohl hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblatt dazugeben, und alles zum Kochen bringen.
Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Wenn gewünscht, einen Löffel Senf zum Eintopf servieren.
Eintopf servieren und genießen. Am besten schmeckt er, wenn er ein paar Stunden oder über Nacht durchgezogen ist.
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