Hier ist ein einfaches Rezept für gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Käse, das Low-Carb-freundlich ist:

Zutaten:

• 4 große Paprika (rot, gelb oder grün)
• 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
• 1 Tasse geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Cheddar oder Gouda)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Gewürze wie Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Koriander)

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne und weißen Innenwände entfernen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
4. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es braun und durchgegart ist. Dabei gelegentlich umrühren und mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen abschmecken.
5. Die gehackten Tomaten hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und eine dickere Sauce entsteht.
6. Die gefüllten Paprikahälften in eine Backform geben und mit der Hackfleischmischung füllen. Drücken Sie die Füllung leicht nach unten, um Platz für den Käse zu schaffen.
7. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Paprikahälften streuen.
8. Die gefüllten Paprikahälften im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist und die Paprika weich sind.
9. Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.