Hier ist ein einfaches Rezept für gefüllte Champignons, das sich gut in eine Low-Carb-Ernährung integrieren lässt:

Zutaten:

• 12 große Champignons
• 150 g Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 50 g geriebener Parmesan oder Gouda
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Champignons vorbereiten:
   • Die Champignons vorsichtig putzen und die Stiele entfernen. Die Stiele hacken und beiseite legen.
2. Füllung zubereiten:
   • In einer Schüssel den Frischkäse mit den gehackten Champignonstielen, Knoblauch, Petersilie und geriebenem Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3. Champignons füllen:
   • Die Champignonkappen mit der Frischkäsemischung füllen. Du kannst dazu einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel verwenden.
4. Backofen vorheizen:
   • Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
5. Champignons backen:
   • Die gefüllten Champignons in eine Auflaufform setzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und die Champignons etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Servieren:
   • Die gefüllten Champignons aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.