von Warum der Backofen trotzdem nicht ersetzt werden sollte
Trotz aller Vorteile hat die Heißluftfritteuse auch ihre Grenzen. Das Garvolumen ist deutlich kleiner als bei einem Backofen. Wer für mehrere Personen kocht oder ein großes Blech Pizza, Lasagne oder Kuchen zubereiten möchte, kommt mit einem Airfryer schnell an seine Grenzen.
Auch beim Backen liefert ein klassischer Backofen häufig gleichmäßigere Ergebnisse. Kuchen, Brot oder große Aufläufe profitieren von der größeren Backkammer und der gleichmäßigeren Wärmeverteilung.
Für Schmorgerichte, Braten oder Gerichte, die lange und langsam garen sollen, bleibt der Backofen ebenfalls die bessere Wahl.
Entstehen beim Airfryer schädliche Stoffe?
Oft wird behauptet, dass in der Heißluftfritteuse besonders viele schädliche Stoffe entstehen. Ganz so einfach ist es jedoch nicht.
Wer stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln sehr stark bräunt oder sogar verbrennen lässt, kann Acrylamid entstehen lassen. Das gilt allerdings nicht nur für die Heißluftfritteuse, sondern ebenso für Backofen, Pfanne oder klassische Fritteuse.
Deshalb empfehlen Fachleute grundsätzlich, Lebensmittel nur goldgelb statt dunkelbraun zu garen und verbrannte Stellen möglichst zu vermeiden.
Wann eignet sich welches Gerät?
Die Heißluftfritteuse ist ideal für kleinere Portionen, schnelle Alltagsgerichte, Tiefkühlprodukte, Gemüse, Kartoffeln oder knusprige Snacks.
Der Backofen spielt seine Stärken aus, wenn größere Mengen zubereitet werden, mehrere Bleche gleichzeitig benötigt werden oder Brot, Kuchen, Lasagne und größere Braten auf dem Speiseplan stehen.
Viele Hobbyköche nutzen heute beide Geräte nebeneinander. Während im Backofen der Auflauf gart, bereitet die Heißluftfritteuse beispielsweise Gemüse oder Kartoffeln zu. So spart man sogar Zeit.
Tipps
Die Heißluftfritteuse sollte nicht zu voll beladen werden. Nur wenn die heiße Luft gut zirkulieren kann, werden die Speisen gleichmäßig knusprig.
Ein leichtes Schütteln des Korbs während des Garens sorgt oft für ein noch besseres Ergebnis.
Verwende nur hitzebeständiges Zubehör, das ausdrücklich für Airfryer geeignet ist, und reinige Korb und Gitter regelmäßig. Fett- und Speisereste können sonst schneller einbrennen und den Geschmack beeinträchtigen.
Für Kartoffeln, Gemüse oder Hähnchen reicht meist schon ein kleiner Spritzer Öl aus. Dadurch werden die Speisen besonders knusprig, ohne unnötig viel Fett zu verwenden.
Die beste Lösung ist deshalb nicht Heißluftfritteuse oder Backofen, sondern Heißluftfritteuse und Backofen. Beide Geräte haben unterschiedliche Stärken und ergänzen sich im Alltag hervorragend. Wer je nach Gericht das passende Gerät wählt, spart Zeit, Energie und erzielt oft auch das beste Ergebnis.
