von Es gibt Rezepte, die in einer Familie so selbstverständlich dazugehören, dass man sie schon fast im Schlaf zubereiten könnte. Genau so ist es bei uns mit Pfannkuchen. Egal ob ein gemütliches Sonntagsfrühstück, eine schnelle Mahlzeit zwischendurch, ein Dessert für Gäste oder einfach ein spontaner „Wir haben Lust auf etwas Süßes“-Moment – Pfannkuchen passen immer. Und jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erinnert mich der Duft an meine Kindheit, an diese warmen Nachmittage am Küchentisch, an denen meine Mutter mit einer einzigen Pfanne eine ganze Familie glücklich gemacht hat.
Im Laufe der Jahre habe ich sehr viele Varianten ausprobiert: dickere, dünnere, extra süße, fluffige, besonders zarte, mit verschiedenen Mehlsorten, mit Buttermilch, mit Quark, mit Sprudelwasser … aber am Ende bin ich immer wieder zu dieser Version zurückgekehrt. Sie ist einfach, zuverlässig und ergibt jedes Mal wunderbar weiche, leicht goldene Pfannkuchen, die man sowohl süß als auch herzhaft genießen kann. Das macht sie zu einem echten Allrounder, den man im Alltag nie wieder missen möchte.
Was dieses Rezept so beliebt macht, ist seine unkomplizierte Art. Man braucht nicht viel Erfahrung, keine ausgefallenen Zutaten und keine komplizierten Schritte. Nur eine Schüssel, einen Schneebesen, eine gute Pfanne – und ein wenig Geduld, damit der Teig richtig samtig wird. Ich erkläre gleich jeden Schritt besonders ausführlich, damit der Teig garantiert gelingt, egal ob du zum ersten Mal Pfannkuchen machst oder schon ein echter Profi bist.
Bevor wir loslegen, hier die Zutaten, wie ich sie seit Jahren verwende:
Zutaten (für etwa 10–12 Pfannkuchen)
Trockene Zutaten:
90 g Weizenmehl Typ 405
20 g Zucker (oder Vanillezucker, wenn du es aromatischer willst)
1 Prise Salz
Eier & Milch:
2 ganze Eier (Raumtemperatur)
1 zusätzliches Eigelb (macht den Teig besonders weich)
240 g Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Alternativen)
Fett:
30 g Sonnenblumenöl
(alternativ geschmolzene Butter für einen reicheren Geschmack)
Zubereitung – ausführlich, liebevoll und praxisnah (wie eine Hausfrau es wirklich macht)
