Hausgemachte Hackrouladen in cremiger Pilzsauce – Der Geschmack von Zuhause – Seite 2

Zuerst das Brötchen gut in Milch einweichen. Danach ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, der gehackten Zwiebel und den Gewürzen in eine Schüssel geben. Alles gründlich verkneten – am besten mit den Händen. Die Masse soll geschmeidig sein, aber gut formbar.
Forme daraus längliche Frikadellen – nicht zu dick, damit sie gleichmäßig garen.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Rouladen rundherum an, bis sie schön goldbraun sind. Dann nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

2. Die Sauce zubereiten

In einem größeren Topf oder in derselben Pfanne (falls groß genug) gibst du nun die Butter hinein. Darin werden die gewürfelte Zwiebel und die Champignons glasig gedünstet, bis sie leicht bräunen.
Streue dann das Mehl über die Mischung, rühre kräftig um und gieße unter Rühren die Brühe dazu. Kurz aufkochen lassen – du wirst merken, wie die Sauce anfängt, schön sämig zu werden.

Jetzt kommt die Sahne dazu. Noch einmal abschmecken mit Salz und Pfeffer – und dann: zurück mit den Rouladen in die Sauce!

3. Schmoren und Servieren

Lass die Hackrouladen nun in der Sauce zugedeckt für etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme schmoren. So werden sie butterzart, und der Geschmack zieht sich richtig schön durch.

Kurz vor dem Servieren gibst du frisch gehackte Petersilie drüber – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern gibt auch eine leichte Frische.

Servier-Ideen:

Klassisch mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree – die Sauce ruft förmlich danach, aufgesogen zu werden.
Mit Grütze (Graupen oder Buchweizen) für eine rustikalere Variante.
Auch lecker: ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing als Ausgleich zur Cremigkeit der Sauce.

Noch ein paar Tipps aus meiner Küche:

Brötchen vergessen? Nimm stattdessen 2 EL Paniermehl und ein paar Esslöffel Milch.
Keine Sahne im Haus? Geht auch mit Frischkäse oder Crème fraîche.
Vegetarische Variante? Funktioniert wunderbar mit Linsen- oder Sojahack und pflanzlicher Sahne.
Du kannst die Sauce auch mit einem Schuss Weißwein oder einem Tropfen Sojasauce abrunden – je nachdem, was du im Schrank hast.