von 2. Die Füllung zubereiten
Während der Kohl abkühlt, das Gemüse für die Füllung vorbereiten.
In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel- und Karottenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitrösten – gerade so lange, dass er sein Aroma entfaltet, aber nicht bitter wird.
Das angeschwitzte Gemüse kurz abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Eier, Mehl, Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver und das abgekühlte Gemüse gut miteinander vermengen. Am besten mit den Händen arbeiten, um die Masse gleichmäßig zu vermischen. Die Füllung 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Die Rouladen formen
Ein Kohlblatt flach ausbreiten, 2–3 EL der Füllung auf das untere Drittel legen. Die Seiten des Blattes nach innen schlagen und das Ganze fest aufrollen. So verfahren, bis alle Blätter gefüllt sind. Die Nahtseite sollte beim Backen nach unten zeigen, damit die Rouladen in Form bleiben.
4. Das Gemüsebeet vorbereiten
Eine große Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver würzen, dann mit 2 EL Pflanzenöl beträufeln.
Darauf die Tomatenscheiben legen, dann Paprikastreifen, Pilze, rote Zwiebel und Mais. Jede Schicht leicht würzen, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt ist.
5. Alles in die Form schichten
Die Kohlrouladen mit der Naht nach unten auf das Gemüsebeet setzen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
6. Backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten backen.
Nach dieser Zeit die Folie entfernen, den geriebenen Käse gleichmäßig über die Rouladen und das Gemüse streuen und weitere 25 Minuten offen backen, bis der Käse goldbraun ist und die Ränder leicht knusprig werden.
7. Anrichten & Servieren
Die Rouladen 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischem Dill und Petersilie bestreuen.
Dazu passt hervorragend ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing – die Säure des Dressings ergänzt die herzhafte Note der Rouladen perfekt.
