von Manchmal braucht es gar keine komplizierten Zutaten oder aufwendige Zubereitung, um ein echtes Genussgericht auf den Tisch zu zaubern. Dieses Rezept für gebackenen Lachs mit Ofenkartoffeln und grünem Spargel vereint alles, was wir lieben: zartes Fischfilet, knackiges Gemüse, aromatische Kräuter und das gewisse Extra durch Zitronen-Knoblauch-Note.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ob zum Mittagessen, Dinner mit Freunden oder als gesunde Feierabendküche – dieses Gericht ist ein echter Allrounder. Und das Beste: Es steht in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch!
? Zutaten für 2 Portionen
- 2 Lachsfilets (je ca. 150–180 g, ohne Haut oder mit, je nach Vorliebe)
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gewaschen und halbiert
- 1 Bund grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 EL Butter (für den Lachs oder zum Verfeinern des Gemüses)
Optional: etwas geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda) zum Überbacken des Spargels
?? Zubereitung
1. Ofen vorheizen & Zutaten vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder eine ofenfeste Auflaufform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln mit Schale halbieren und mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver vermengen. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und ebenfalls mit Olivenöl, etwas Salz und Knoblauch marinieren.
2. Kartoffeln vorbacken
Kartoffeln auf dem Blech verteilen und ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie anfangen weich zu werden.
3. Lachs und Spargel dazugeben
Lachsfilets mit Zitronensaft, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Butter belegen oder leicht mit Öl bestreichen.
