Fluffige Orangen-Vanille-Krapfen – besser als vom Bäcker!

Frische, warme Gogoși – für viele wecken sie Kindheitserinnerungen an gemütliche Nachmittage, an denen der Duft von frisch gebackenem Gebäck durch die Küche zog. Dieses besondere Rezept kombiniert die luftig-weiche Textur traditioneller Donuts mit dem fruchtig-aromatischen Geschmack von Orangen und der sanften Süße von Vanillejoghurt. Das Ergebnis ist ein Gebäck, das sowohl pur als auch gefüllt ein echter Genuss ist.

Diese Gogoși werden nicht nur gebacken, sondern frittiert – so erhalten sie eine goldbraune Kruste und ein unglaublich zartes Inneres. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination von Orangenabrieb und Vanillejoghurt, die den Teig leicht, saftig und wunderbar aromatisch machen. Dazu kommt ein Hauch von Aprikosenmarmelade als optionale Füllung und ein sanfter Kokosgeschmack vom abschließenden Bestreuen mit Kokosmehl.

Wer Lust auf ein außergewöhnliches, aber einfach umzusetzendes Gebäck hat, wird hier fündig. Das Rezept eignet sich perfekt für besondere Anlässe, gemütliche Kaffeerunden oder als süße Überraschung für Familie und Freunde.

Zutaten:

• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• Abgeriebene Schale von 1 Orange
• 70 ml Sonnenblumenöl
• 125 g Vanillejoghurt
• Ca. 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• ½ TL Backpulver
• Aprikosenmarmelade (optional, für die Füllung)
• Kokosmehl zum Bestreuen
• Zusätzliches Sonnenblumenöl zum Frittieren

Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt

1. Der Grundteig
   Zuerst wird das Ei in eine große Rührschüssel gegeben. Eine Prise Salz dazu – das verstärkt später die Süße und hebt den Geschmack hervor. Anschließend den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät kräftig verrühren, bis sich Zucker und Ei zu einer hellen, leicht schaumigen Masse verbunden haben. Jetzt kommt der fruchtige Teil: Die Schale einer frisch gewaschenen Orange fein abreiben. Wichtig ist, nur die äußere, orangefarbene Schicht zu verwenden – die weiße darunter ist bitter. Der Abrieb wird unter die Ei-Zucker-Masse gerührt, wodurch sofort ein herrlich frischer Duft entsteht.
2. Flüssige Zutaten einarbeiten
   Das Sonnenblumenöl langsam hinzufügen und weiter rühren. Danach den Vanillejoghurt einarbeiten – er sorgt später für die besondere Saftigkeit und den feinen Vanillegeschmack. Die Mischung sollte jetzt eine cremige, glatte Konsistenz haben.
3. Trockene Zutaten mischen
   Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Nach und nach zu den flüssigen Zutaten sieben, um Klümpchen zu vermeiden. Mit einem Holzlöffel oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig verarbeiten. Falls der Teig noch zu feucht ist, esslöffelweise Mehl zugeben, bis er sich gut formen lässt.
4. Teig ruhen lassen
   Den Teig für etwa 10–15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Das entspannt das Gluten und macht ihn später leichter zu verarbeiten.
5. Formen der Gogoși
   Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas) Kreise ausstechen. Für den typischen Donut-Look in der Mitte mit einem kleineren Ausstecher oder einem Flaschendeckel ein Loch ausstechen. Wer keine Löcher möchte, kann den Teig auch einfach in Kreisen belassen – perfekt, wenn man sie später füllen möchte.
6. Frittieren
   In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse Sonnenblumenöl auf etwa 175 °C erhitzen. Um die Temperatur zu prüfen, kann man einen Holzlöffelstiel ins Öl tauchen – wenn kleine Bläschen daran aufsteigen, ist es heiß genug. Die Gogoși portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben. Sie sollten genügend Platz haben, um sich frei zu bewegen. Von jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Dabei darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird, sonst bräunen sie außen zu schnell und bleiben innen roh.
7. Abtropfen lassen
   Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
8. Füllen und Bestreuen (optional)
   Wer seine Gogoși füllen möchte, nimmt einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle, füllt ihn mit Aprikosenmarmelade und sticht vorsichtig seitlich in jede Gogoși, um eine kleine Menge hineinzudrücken. Zum Schluss großzügig mit Kokosmehl bestreuen – das sorgt für eine leichte Süße und ein zartes Aroma.
9. Servieren
   Am besten lauwarm genießen, wenn die Kruste noch knusprig und das Innere weich ist. Sie schmecken aber auch bei Zimmertemperatur kös