von Die Sandwichtorte ist ein wahrer Klassiker der skandinavischen Küche, der hierzulande immer mehr Fans findet. Besonders zu festlichen Anlässen wie Ostern, Geburtstagen oder Brunch-Einladungen erfreut sie sich großer Beliebtheit. Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich diese imposante Torte auf einem Buffet sah: Sie wirkte auf den ersten Blick wie ein Sahnekuchen – doch beim Anschneiden offenbarte sich eine herzhafte Füllung aus Lachs, Frischkäse, Gurken und Radieschen. Es war ein echtes Geschmackserlebnis und ein echter Gesprächsthema unter den Gästen.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Seitdem gehört diese festliche Sandwichtorte zu meinen Favoriten, wenn ich etwas Beeindruckendes, aber dennoch gut Vorzubereitendes servieren möchte.
Zutaten für eine Torte (ca. 8–10 Portionen)
- 18 Scheiben Sandwichbrot (z. B. Toastbrot ohne Rinde)
- 350 g Frischkäse, natur
- 380 g Schmand (alternativ saure Sahne)
- 200 g Räucherlachs
- 130 g Garnelen, gekocht oder blanchiert
- 120 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 3 Eier
- ½ Salatgurke
- 5 Radieschen
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Kerbel oder Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 EL Meerrettich (aus dem Glas)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitungen
- Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
- Gurke und Radieschen waschen, trocknen und in dünne Scheiben hobeln.
- Die Kräuter (Dill, Schnittlauch, Kerbel) gründlich waschen und trocken schütteln. Einen Teil fein hacken.
2. Drei Frischkäsecremes vorbereiten
Den Schmand dritteln und jeweils mit:
- 1/3 Schmand + Frischkäse natur + Schnittlauch = Kräutercreme
- 1/3 Schmand + Frischkäse + Meerrettich = Meerrettichcreme
- 1/3 Schmand + Frischkäse pur = Naturcreme zum Einstreichen
Alle drei Varianten glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Sandwichtorte schichten
- Auf eine Tortenplatte den Ring einer Springform oder einen Torten-/Backring (Ø ca. 24 cm) stellen.
- Den Boden mit 4 Sandwichscheiben auslegen und ggf. passend zurechtschneiden.
Erste Schicht:
- Mit Meerrettichcreme bestreichen.
- Räucherlachs darauf verteilen.
