von Es gibt Gerichte, die man ausprobiert, einmal kocht, vielleicht noch ein zweites Mal – und dann wieder vergisst. Und dann gibt es diese anderen Rezepte. Die, die sich ganz leise in den Alltag schleichen. Erst kocht man sie aus Bequemlichkeit, dann aus Gewohnheit – und irgendwann merkt man: Wir essen das jede Woche. Manchmal sogar mehrmals. Genau so ist es bei uns mit diesem Paprika-Zucchini-Sahne-Hähnchen.
Ich kann gar nicht mehr genau sagen, wann ich es zum ersten Mal gekocht habe. Wahrscheinlich an einem dieser Tage, an denen man nach der Arbeit müde nach Hause kommt, der Kühlschrank halb leer ist und man einfach nur etwas Warmes, Sättigendes möchte. Hähnchen war da, Paprika auch, eine Zucchini lag schon etwas traurig im Gemüsefach, Sahne sowieso. Also habe ich alles zusammen in eine Pfanne geworfen, ohne große Erwartungen. Und was soll ich sagen: Schon beim ersten Mal war klar, dass dieses Gericht bleiben würde.
Seitdem steht es bei uns regelmäßig auf dem Tisch. Nicht, weil es spektakulär oder besonders ausgefallen ist, sondern genau aus dem Gegenteil heraus. Es ist ehrlich. Es schmeckt nach Zuhause. Nach Alltag, nach Feierabend, nach „setz dich, iss erst mal was“. Die Kombination aus zartem Hähnchen, leicht süßlicher Paprika, milder Zucchini und dieser cremigen Sahnesauce ist einfach unschlagbar. Nicht schwer, nicht langweilig, sondern genau richtig.
Was ich besonders mag: Dieses Gericht passt sich an. Mal serviere ich es mit Reis, mal mit Nudeln, manchmal einfach mit frischem Brot. Es funktioniert immer. Und jedes Mal, wenn ich denke, heute gibt es etwas anderes, kommt von irgendwoher der Satz: „Machst du heute wieder das mit Paprika und Sahne?“ Spätestens dann weiß ich, warum wir es wöchentlich dreimal essen könnten, ohne dass es uns langweilig wird.
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben oder Halbringe geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver, mild oder scharf nach Geschmack
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Honig, optional
frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren, optional
Zubereitung
Ich beginne immer mit dem Hähnchen, denn das gibt dem Gericht die Basis. Die Hähnchenbrustfilets spüle ich kurz ab, tupfe sie gründlich trocken und würze sie von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Dabei gehe ich nicht sparsam vor, denn das Fleisch soll Geschmack bekommen.
In einer großen Pfanne erhitze ich das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, lege ich die Hähnchenbrustfilets hinein und brate sie von beiden Seiten goldbraun an. Das dauert je nach Dicke etwa fünf bis sieben Minuten pro Seite. Wichtig ist, dass sie eine schöne Farbe bekommen, aber nicht zu trocken werden. Wenn sie durchgegart sind, nehme ich sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
