von Dieser cremige Kirschkuchen mit Pudding verschwindet schneller als gedacht
Vorgeschichte:
Manchmal passiert es einfach, dass man beim Stöbern in alten Kochbüchern oder auch zwischen den losen Zetteln seiner Mutter ein richtiges Schatzstück entdeckt. So ging es mir mit diesem Kirschkuchen. Eigentlich wollte ich nur einen schnellen, unkomplizierten Kuchen backen, der nicht zu langweilig ist – etwas, das ich meiner Familie am Nachmittag zum Kaffee servieren kann. Ich erinnere mich noch genau, wie ich eines Sonntagsnachmittags auf meinem Lieblingsplatz in der Küche saß, einen leichten Kaffee trank und in einer uralten, halb zerfledderten Rezeptmappe stöberte, die vor Jahren bei meiner Mutter ausrangiert wurde. Dort, zwischen unzähligen handgeschriebenen Rezepten – manche verblasst, andere mit kleinen Butterflecken und Notizen versehen – sprang mir dieses Rezept förmlich ins Auge: Kirschkuchen mit Pudding. Die Beschreibung klang einfach verführerisch, das Ganze schien durch den Pudding richtig cremig zu werden, was mir sofort die Vorstellung eines saftigen, nicht zu trockenen Kuchens gab.
Neugierig und voller Tatendrang habe ich mich sofort an die Arbeit gemacht. Der besondere Clou mit dem Pudding hat den Kuchen beim Backen schon so einen wunderbaren, süßen und frischen Duft in der Küche verteilt, dass ich mich noch mehr auf das Ergebnis freute. Während der Kuchen im Ofen war, mischte sich der fruchtige Kirschduft, der leicht säuerlich ist, mit der süßen Vanille, die vom Pudding ausging, und es fühlte sich an, als ob meine Küche zu Hause in einem kleinen Konditorei-Café verwandelt wurde.
Als der Kuchen endlich fertig war und ich ihn noch leicht lauwarm aus der Form näher betrachtete, konnte ich gar nicht anders: Ich musste sofort probieren. Die erste Gabel verschwand fast wie von selbst in meinem Mund, so zart und cremig war die Kombination. Meine Familie stand förmlich Schlange, als ich den Kuchen auf den Tisch stellte. Schnell war klar, dass dieser Kirschkuchen hier eine neue Lieblingsleckerei wird, zu der jeder immer wieder gern greift. Besonders die Kinder lobten die fruchtige Frische, den samtigen Pudding und den lockeren Teig. Dieses Rezept hat sich bei uns so etabliert, dass es inzwischen bei keinem größeren Treffen fehlt, sei es Geburtstage, gemütliche Nachmittage oder unkomplizierte Feiern mit Freunden – dieser Kuchen verschwindet so rasant, dass ich immer mindestens eine doppelte Portion backen muss!
Es ist genau diese einfache Kombination aus saftigen Kirschen, cremigem Pudding und einem locker-leichten Kuchen, die dieses Rezept immer wieder zu einem großen Genuss machen – ohne dass ich dafür stundenlang in der Küche stehen muss. Ich finde, solche Rezeptentdeckungen sind Gold wert, weil sie im Alltag so viel Freude bringen und jeden Kaffee-Klatsch mit Familie und Freunden versüßen.
Zutaten:
– 250 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
– 200 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
– 3 Eier (Größe M)
– 300 g Mehl
– 1 Päckchen Backpulver
– 1 Prise Salz
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
– 500 ml Milch
– 2 EL Speisestärke
– 50 g Zucker (für den Pudding)
– Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung:
Beginnen wir gleich mit der Puddingzubereitung, denn der braucht Zeit zum Abkühlen und kann währenddessen leicht eindicken. Dazu nimmst du 500 ml Milch und gibst sie in einen mittelgroßen Topf. Stelle die Hälfte der Milch beiseite, denn dort wird zunächst das Puddingpulver angerührt. Gib in die restliche Milch die 50 g Zucker und erwärme alles langsam unter ständigem Rühren. Vermische dann in einem separaten kleinen Schälchen den Vanillepuddingpulver mit der Speisestärke und der aufgehobenen kalten Milch, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht. Sobald die Milch im Topf heiß ist, gießt du diese Mischung hinein und rührst kräftig weiter, bis der Pudding anfängt, dick zu werden und Blasen wirft. Achte darauf, dass du nicht zu kurz rührst, dann wird der Pudding später nicht körnig, sondern cremig und samtig. Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, nimmst du den Topf vom Herd und lässt den Pudding unter gelegentlichem Umrühren abkühlen.
In der Zwischenzeit kannst du den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser fette ich sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder verwende Paniermehl, damit nichts kleben bleibt.
Für den Teig schlägst du nun die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig auf. Es sollte eine hell-gelbe, luftige Masse entstehen. Nach und nach kommen die Eier einzeln dazu. Nach jedem Ei gut weiterrühren, bis alles vollständig verbunden ist.
Das Mehl vermischt du mit dem Backpulver und einer Prise Salz und siebst es am besten, um Klümpchen zu vermeiden. Diesen Mix gibst du anschließend in zwei Portionen zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung. Rühre mit einem großen Löffel oder auf niedriger Stufe, bis ein schöner, glatter Teig entsteht, der nicht zu zäh, aber auch nicht zu flüssig ist.
Jetzt kann der Pudding endlich in den Teig einfließen. Hebe ihn mit einem großen Löffel oder Teigschaber vorsichtig unter, sodass sich alles gut verbindet, aber keine Puddingklumpen entstehen. Die Konsistenz wird dadurch wunderbar cremig und macht den Kuchen besonders saftig.
Anschließend werden die abgetropften Kirschen unter den Teig gehoben. Pass auf, dass sie gleichmäßig verteilt sind, ohne zu zerdrücken, damit der Teig beim Backen die Fruchtstücke richtig umschließt.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Jetzt wandert der Kuchen für etwa 45 bis 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nach 40 Minuten mache ich meistens die Stäbchenprobe: Mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen, wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen an der Oberfläche zu schnell braun werden, decke ich ihn mit etwas Alufolie ab und lasse ihn fertig backen.
Wenn der Kuchen fertig ist, lasse ich ihn in der Form etwa 15 Minuten abkühlen. Danach kann die Springform vorsichtig geöffnet und noch ein paar Stunden besser über Nacht gezogen werden. So verbindet sich alles perfekt und der Geschmack wird noch intensiver. Wer mag, kann ihn vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Schlagsahne kombinieren.
Die Kombination aus dem lockeren Teig, den fruchtigen Kirschen und dem samtig-süßen Vanillepudding macht den Kuchen zu einem besonderen Leckerbissen, der wirklich ganz schnell auf dem Kaffeetisch verschwunden ist.
Tipps und Varianten:
Dieses Rezept ist wirklich so schön wandelbar und lässt sich ganz nach Lust und Laune verändern. Statt Kirschen kannst du zum Beispiel auch tiefgekühlte Beerenmischungen oder saftige Pfirsichstücke verwenden. Manchmal verwende ich auch Sauerkirschen, die ich vorher mit etwas Zucker beträufelt habe, um die leichte Säure auszugleichen. Achte nur bei tiefgekühlten Früchten darauf, sie vorher gut auftauen und abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Die Butter im Teig kann auch durch Margarine ersetzt werden, was vor allem für Vegetarier oder Menschen mit Milchunverträglichkeiten eine Alternative ist. Wer mag, kann den Pudding auch mit etwas Zimt oder einem Schuss Vanilleextrakt verfeinern, das gibt dem Kuchen noch mehr Aroma.
Solltest du keinen Vanillepudding zu Hause haben, funktioniert auch ein neutrales Puddingpulver oder sogar ein Schokoladenpudding, wenn du den Kuchen etwas schokoladiger magst. Dann passt zum Beispiel ein paar gehackte Schokostücke oder ein Schokoladenguss über den Kuchen perfekt.
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen entweder kalt genießen oder für 10 bis 15 Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen aufwärmen, dann wird er wieder angenehm weich und schmeckt wie frisch gebacken.
Wenn du Gäste hast oder den Kuchen zu besonderen Anlässen zubereiten möchtest, empfiehlt es sich, ein paar extra Zutaten bereit zu halten: Schlagsahne mit Vanillezucker, eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks milden Quark passen hervorragend dazu und machen aus dem einfachen Sonntagskuchen gleich eine kleine Torte zum Fest.
Was man vermeiden sollte: Wichtig ist, die Kirschen wirklich gut abzutropfen, damit dein Kuchenteig nicht zu flüssig wird. Zudem darf der Pudding beim Anrühren nicht zu früh oder zu spät in die Milch, sonst klumpt er entweder oder wird zu dünn. Gutes Rühren und Geduld beim Abkühlen sind hier entscheidend.
Ein weiterer Tipp ist, die Eier unbedingt in Zimmertemperatur zu verwenden, damit der Teig schön fluffig wird. Kalte Eier aus dem Kühlschrank können die Teigkonsistenz negativ beeinflussen.
Zum Schluss möchte ich sagen, dass dieser Kuchen einfach ein richtiger Allrounder ist und bei uns immer gut ankommt – ob mit der Familie allein, zum Nachmittagskaffee mit Freunden oder sogar bei spontanen Einladungen. Er ist so unkompliziert, macht wenig Arbeit und doch sieht man an der Kaffeetafel, dass man sich etwas Besonderes gegönnt hat. Und genau diese Mischung aus Einfachheit und Raffinesse macht ihn zu einem unserer beliebtesten Rezepte.
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren, Nachbacken und natürlich vor allem beim Genießen dieses himmlisch-cremigen Kirschkuchens!
