Die traditionelle spanische Tortilla, auch als Tortilla Española bekannt, besteht normalerweise aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern. Um eine Low-Carb-Version zu machen, können wir die Kartoffeln durch kohlenhydratärmere Alternativen ersetzen. Hier ist ein Rezept für eine Low-Carb-Spanische Tortilla:

Zutaten:

Anleitung:

Blumenkohl vorbereiten:
- Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Alternativ kannst du auch eine Reibe verwenden.
Blumenkohl garen:
- Die Blumenkohlkrümel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Die Flüssigkeit, die der Blumenkohl absondert, abtropfen lassen.
Eier aufschlagen und würzen:
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel anbraten:
- Die gehackte Zwiebel in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Alles vermengen:
- Die gebratenen Blumenkohlkrümel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermengen.
Eimischung hinzufügen:
- Die verquirlten Eier über die Blumenkohl-Zwiebel-Mischung gießen und alles gut vermengen. Die Pfanne bei niedriger Hitze stehen lassen, damit die Eier stocken können.
Wenden und fertigstellen:
- Sobald die Unterseite der Tortilla gestockt ist, die Tortilla vorsichtig wenden, damit die andere Seite kochen kann. Hierzu kannst du einen großen Teller verwenden, um die Tortilla umzudrehen.
Fertig backen:
- Die Tortilla auf der anderen Seite kurz anbraten, bis sie vollständig gestockt und leicht goldbraun ist.
Servieren:
- Die Spanische Tortilla aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller gleiten lassen. In Keile schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.