von Zubereitung
Zuerst bereite ich die Keksbasis vor. Dafür zerbrösele ich die Kekse möglichst fein. Das funktioniert entweder mit einem Mixer oder ganz klassisch, indem ich sie in einen Gefrierbeutel gebe und mit einem Nudelholz darüberrolle. Anschließend vermische ich die Brösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter. Nach wenigen Minuten entsteht eine leicht feuchte Masse, die an feinen Sand erinnert.
Nun widme ich mich der Limettencreme. Dafür verrühre ich die gezuckerte Kondensmilch mit dem frisch gepressten Limettensaft. Schon nach kurzer Zeit beginnt die Mischung leicht anzudicken. Genau dieser Moment fasziniert mich jedes Mal aufs Neue. Anschließend kommen der frisch geriebene Limettenabrieb und der Vanilleextrakt hinzu. Sofort verbreitet sich ein herrlich frischer Duft in der Küche, der sofort Lust auf Sommer macht.
Während die Limettencreme einige Minuten ruht, schlage ich die gut gekühlte Sahne gemeinsam mit dem Puderzucker und der Vanille steif. Wichtig ist dabei, die Sahne nicht zu lange zu schlagen. Sie soll schön luftig bleiben und später wunderbar leicht auf der Limettencreme liegen.
Jetzt beginnt mein Lieblingsschritt – das Schichten. In jedes Dessertglas gebe ich zunächst einige Löffel der Keksmasse und drücke sie nur ganz leicht an. Darauf folgt eine großzügige Schicht der Limettencreme. Anschließend verteile ich vorsichtig etwas geschlagene Sahne darüber. Je nach Größe der Gläser wiederhole ich diese Reihenfolge noch einmal. Gerade diese verschiedenen Schichten machen die Parfaits später so schön anzusehen.
Sind alle Gläser gefüllt, stelle ich sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen wunderbar miteinander und die Creme bekommt ihre perfekte Konsistenz. Kurz vor dem Servieren dekoriere ich jedes Glas mit etwas Limettenabrieb, einer dünnen Limettenscheibe, einigen Keksbröseln und einem kleinen Minzblatt. Schon beim Anblick bekommt man Lust, den ersten Löffel zu probieren.
