von Warum sie am nächsten Tag noch besser schmeckt
Das ist das kleine Geheimnis dieser Suppe: Am nächsten Tag ist sie fast noch köstlicher. Die Gnocchi haben die Aromen der Brühe aufgesogen, das Hackfleisch ist zart durchzogen von Tomaten und Gewürzen, und die Sahne hat alles zu einer Einheit verschmolzen. Manchmal koche ich deshalb gleich eine doppelte Portion – ein Teil für heute, ein Teil für morgen.
Tipps & Varianten
– Wer es vegetarisch mag, lässt das Hackfleisch weg und ersetzt es durch mehr Gemüse: Zucchini, Spinat oder Pilze eignen sich hervorragend.
– Statt Sahne kann man auch Crème fraîche oder Schmand verwenden – das macht die Suppe noch reichhaltiger.
– Für Kinder streue ich manchmal zusätzlich geriebenen Gouda über die Schüsseln – der zieht dann Fäden und macht das Ganze noch spannender.
– Wer es mediterran liebt, kann noch schwarze Oliven und etwas frischen Basilikum hinzufügen.
Kleine Hausfrauen-Anekdote
Einmal habe ich die Suppe für den Geburtstag meiner Schwiegermutter gekocht. Sie ist sonst eher skeptisch, wenn ich etwas Neues auf den Tisch bringe. Doch an diesem Abend stellte sie ihre Schüssel wortlos beiseite, stand auf – und holte sich selbst Nachschlag aus dem Topf. Das war das größte Kompliment überhaupt. Später sagte sie: „So cremig habe ich Gnocchi noch nie gegessen.“
Nährwerte (pro Portion, ca.)
– Kalorien: 520
– Eiweiß: 23 g
– Fett: 28 g
– Kohlenhydrate: 42 g
