- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 500 ml Brühe
- 1 Kopf Blumenkohl
- Muskat, Pfeffer und Salz
- 500 ml Wasser
- 1 Eigelb
- 200 g Sahne
- 100 g geriebener Käse
- Mohren (optional)
Zubereitung:
- Blumenkohl kochen:
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und in 500 ml kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.
- Den Blumenkohl abgießen, dabei die Gemüsebrühe auffangen.
- Grundlage für die Suppe:
- Die Butter in einer Kasserolle schmelzen.
- Das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen.
- Mit der aufgefangenen Gemüsebrühe und 500 ml aufgelöster Würfelbrühe aufgießen.
- Die Suppe 5-10 Minuten kochen lassen, bis sie sämig ist.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Finalisieren der Suppe:
- Den geriebenen Käse, die Sahne und das Eigelb in einer Schüssel verrühren.
- Diese Mischung mit einem Schneebesen in die Suppe einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Blumenkohlröschen zur Suppe geben und gut durchziehen lassen.
- Servieren:
- Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
- Verwenden Sie das Kochwasser des Blumenkohls als Grundlage für die Brühe, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Diese Blumenkohlsuppe ist einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend! Guten Appetit!