Königsberger Klopse – nach dem Rezept meiner Oma

Es gibt Gerichte, die nicht einfach nur satt machen, sondern ganze Bilder aus der Kindheit zurückbringen. Bei mir sind es die Königsberger Klopse, die immer mit dem Duft meiner Oma verbunden bleiben. Schon wenn man die Klopse langsam im siedenden Wasser ziehen lässt und im Hintergrund die Butter-Mehl-Schwitze für die Soße blubbert, hat man das Gefühl, wieder als Kind in der Küche zu sitzen, mit den Füßen baumelnd auf dem Stuhl, während Oma am Herd rührt. Damals hat sie mir oft ein kleines Stückchen vom Hackfleisch vorher angebraten, „nur zum Probieren, ob es genug Salz hat“ – eigentlich nur ein Vorwand, um mich glücklich zu machen. Das Rezept habe ich mir irgendwann in ein altes Notizbuch geschrieben, so wie sie es gemacht hat, und heute gehört es fest zu meinem eigenen Familienalltag. Wann immer ich es koche, lächele ich innerlich, weil es fast so schmeckt wie damals, nur dass heute ich diejenige bin, die den Kindern heimlich ein kleines Stückchen zum Probieren gibt.

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2

Zutaten für die Klopse

1 kg Hackfleisch vom Schwein
150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
5 Scheiben Toastbrot (alternativ 2 altbackene Brötchen)
50 ml Milch
2 EL Petersilie, gehackt
2 TL Senf
1 TL Salz
Pfeffer

Zutaten für die Sauce

100 g Butter
100 g Mehl
4 EL Kapern
200 g Sahne
Maggi (wie bei Oma ?)

Zubereitung