von Zutaten:
600 g Hähnchenbrustfilets
2 Zwiebeln
3 EL Mehl
1 kleine Dose Ananas in Ringen (ungesüßt)
1 rote Paprikaschote
½ Stange Lauch
250 g frische Champignons
180 ml Currysauce
250 ml Chilisauce
200 ml Sahne
400 ml cremige Kokosmilch
Salz
Pfeffer
optional Knoblauch
optional Sambal Oelek
Olivenöl
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ofencurry ist eines dieser Gerichte, das die ganze Familie sofort an den Tisch lockt, sobald es im Ofen zu blubbern beginnt und sich die Aromen in der Küche ausbreiten. Es ist cremig, würzig, fruchtig und deftig zugleich – und genau diese Kombination macht es so besonders. Für mich ist dieses Rezept fest mit Erinnerungen verbunden, denn es war eines der ersten Gerichte, das ich für eine größere Runde gekocht habe, als ich noch unsicher in der Küche war und trotzdem etwas servieren wollte, das Eindruck macht.
Ich erinnere mich an einen Winterabend, draußen lag Schnee, und ich hatte Freunde zum Essen eingeladen. Eigentlich wollte ich etwas ganz anderes machen, doch mir fehlte die Zeit. In meiner Hand lag ein Rezeptzettel, den ich von meiner Tante bekommen hatte: „Probier das mal, es geht einfach und gelingt immer“, hatte sie gesagt. Darauf stand das Ofencurry – mit Hähnchen, Gemüse, Ananas, Kokosmilch und viel Sauce. Ich war skeptisch, ob die Mischung aus Frucht, Schärfe und Cremigkeit funktionieren würde, aber ich wagte es.
Zuerst schnitt ich die Hähnchenbrust in Würfel, wälzte sie in Mehl, würzte mit Salz und Pfeffer und briet sie in einer Pfanne mit Olivenöl an. Schon beim Braten duftete es herrlich, und die goldbraunen Würfel wanderten in eine große Auflaufform. Danach kamen die Zwiebeln, Paprika, Lauch und Champignons – alles frisch, bunt und voller Aroma. Ich liebte diesen Moment, wenn das Gemüse in der Pfanne Farbe annahm und die Küche wie ein kleiner Marktstand roch.
Dann mischte ich die Saucen: Currysauce, Chilisauce, Sahne und Kokosmilch. Eine Mischung, die cremig, würzig und exotisch zugleich war. Ich goss alles über Fleisch und Gemüse, fügte die Ananasstücke hinzu und schob die Form in den Ofen. Nach wenigen Minuten begann es zu duften – süßlich von der Ananas, scharf vom Curry, mild von der Kokosmilch. Es war, als würde sich der Winter draußen mit einem Schlag vergessen lassen.
