von Es gibt Gerichte, die schmecken nach Sommer, Sonne und Urlaub, auch wenn man sie mitten in Deutschland im eigenen Garten oder in der Küche isst. Für mich gehört der türkische Tomatensalat ganz klar dazu. Dieser Salat ist so simpel und gleichzeitig so voll mit Geschmack, dass man sich fragt, warum man ihn nicht viel öfter macht. Und genau jetzt, im September 2025, passt er perfekt, denn es gibt noch immer wunderbare Tomaten auf den Märkten, reif, süß, voller Aroma. Ich habe erst gestern auf dem Wochenmarkt hier bei uns in der Stadt zugeschlagen, und allein der Duft der frischen Tomaten hat mich schon überzeugt.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ich gehe gerne samstags früh über den Markt. Da stehen die Händler mit ihren Kisten, die Tomaten in allen Farben, von tiefrot bis leicht orange, und daneben frische Gurken, duftende Petersilie, Zwiebeln, Peperoni. Das Schöne: Viele Produkte sind regional, aus der Umgebung, und man merkt, dass sie nicht tagelang durch halb Europa transportiert wurden. Und genau aus diesen Zutaten entsteht dann dieser Salat.
Zutaten für eine Schüssel Salat (4 Portionen):
450 g reife Tomaten
250 g Gurken
150 g Zwiebeln
1 kleine Peperoni
1 TL Salz
frische Petersilie
Für das Dressing:
30 ml Olivenöl
30 ml frisch gepresster Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung ist eigentlich ein Kinderspiel. Zuerst nehme ich die Zwiebeln, schäle sie, halbiere sie und schneide sie in feine Ringe. Ich bestreue sie mit etwas Salz und Pfeffer und lasse sie ein paar Minuten ruhen. Ein Tipp, den ich von einer türkischen Freundin habe: Danach die Zwiebelringe kurz abspülen und gut ausdrücken. So verlieren sie ein bisschen ihre Schärfe und sind bekömmlicher.
Dann die Tomaten. Am besten entkerne ich sie und schneide sie in kleine Würfel. Die Gurke schäle ich, halbiere sie, kratze mit einem Teelöffel die Kerne heraus und würfle sie ebenfalls. Die Peperoni entkernen und fein würfeln – Vorsicht, manchmal sind die kleinen grünen Schoten schärfer als man denkt! Und zum Schluss die Petersilie fein hacken.
Alles zusammen kommt in eine große Schüssel. Für das Dressing verrühre ich Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Einfach, ehrlich, mediterran. Das Ganze über das Gemüse geben, gut durchmischen, und fertig ist ein Salat, der besser schmeckt als jedes Fertiggericht.
Warum ich diesen Salat so liebe? Weil er nicht nur unglaublich frisch schmeckt, sondern auch vielseitig ist. Er passt als Beilage zu fast allem: zu gegrilltem Fleisch, zu Fisch, zu einem einfachen Fladenbrot. Ich esse ihn auch gerne pur als leichtes Mittagessen. Gerade jetzt im September, wenn die Tage noch warm sind, aber der Herbst schon ein bisschen in der Luft liegt, ist so ein Salat genau das Richtige.
Gestern zum Beispiel habe ich ihn mit an den Baggersee genommen. Wir waren mit Freunden dort, die Kinder haben gespielt, wir Erwachsenen saßen auf Decken, und jeder hatte etwas zu essen dabei. Mein türkischer Tomatensalat war nach einer halben Stunde komplett leer. Alle meinten: „Der ist so erfrischend, das Rezept musst du uns geben!“ Und genau deshalb schreibe ich heute hier so ausführlich – weil er wirklich jedes Mal ein Volltreffer ist.
Ein paar Tipps aus meiner Küche:
