von Es war ein heißer Augusttag, als die Hausfrau frühmorgens über den Wochenmarkt schlenderte. Die Sonne war noch nicht zu stark, eine leichte Brise wehte durch die Marktstände, und überall duftete es nach frischem Obst, Gemüse und Kräutern. Sie hatte eigentlich nur ein paar Tomaten und Zucchini kaufen wollen, doch als sie an einem Stand vorbeikam, fiel ihr Blick sofort auf den Fischhändler. Auf einem Bett aus crushed Eis lagen glänzende, silbrig schimmernde Makrelen, ihre Haut frisch, ihre Augen klar. „Heute Morgen gefangen, direkt vom Hafen geliefert“, sagte der Händler stolz, und die Hausfrau musste gar nicht lange überlegen. In ihr stiegen Erinnerungen an Urlaube am Meer hoch, an Abende, an denen die Familie am Strand saß, der Duft von gegrilltem Fisch in der Luft, dazu ein Spritzer frische Zitrone und ein Glas Weißwein.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Makrele, dachte sie, ist ein Fisch, der in der deutschen Küche manchmal unterschätzt wird. Viele denken zuerst an Hering oder Lachs, doch Makrele ist nicht nur geschmacklich intensiv und vollmundig, sondern auch unglaublich gesund. Reich an Omega-3-Fettsäuren, wertvollem Eiweiß und gleichzeitig nahezu frei von Kohlenhydraten – ein perfektes Low-Carb-Essen. Und genau so ein Gericht wollte sie heute kochen: etwas, das schnell geht, leicht ist und trotzdem nach Sommer schmeckt.
Mit einem zufriedenen Lächeln kaufte sie vier schöne Makrelen, frisch ausgenommen, und packte sie vorsichtig in ihre Tasche. Nebenan nahm sie noch einen Bund Petersilie und Dill mit, sowie zwei sonnengelbe Bio-Zitronen, deren Schale schon von weitem duftete. Das war alles, was sie brauchte, und sie wusste, dass das Essen in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch stehen würde.
Zutaten (für 4 Portionen)
4 frische Makrelen, ausgenommen
2 Bio-Zitronen
2 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie, gehackt
½ Bund Dill, gehackt
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Makrelen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen leicht salzen und pfeffern.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Fische darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Die gebratenen Makrelen mit Zitronensaft beträufeln, etwas Zitronenschale darüberstreuen und mit frisch gehackter Petersilie und Dill bestreuen. Sofort servieren.
