von Der Frankfurter Kranz ist mehr als nur ein Kuchen – er ist ein Stück deutscher Backtradition! ?
Sein einzigartiger Ring aus zartem Teig, gefüllt mit fruchtiger Marmelade und umhüllt von luftiger Schlagsahne und knusprigen Mandelblättchen, macht ihn zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Das Beste daran: Du kannst zwischen zwei Teigvarianten wählen – locker-luftiger Biskuit oder klassischer, saftiger Rührteig. Beide Wege führen zum Backglück!
? Zutaten für den Frankfurter Kranz
Für den Biskuitteig:
- 250 g Zucchini, grob gerieben
- 6 Eigelb
- 6 EL Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker (nach Geschmack)
- 50 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Rührteig:
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g weiche Butter
- 2 Eier
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch (optional, für bessere Konsistenz)
Für die Füllung & Dekoration:
- 300 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 100 g Aprikosenmarmelade (oder nach Wahl)
- 100 g geröstete Mandelblättchen
? Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten
- Backzeit: ca. 40–45 Minuten
- Kühlzeit: mind. 1 Stunde
?? Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Variante 1 – Biskuitteig:
- Backofen auf 175–180 °C vorheizen.
- Zucchini raspeln und Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Wasser hinzufügen, gut vermengen.
- Mehl mit Backpulver mischen, vorsichtig unterheben.
- Teig in gefettete, bemehlte Kranzform geben.
- Ca. 45 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!
