von Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine der bekanntesten und beliebtesten Torten Deutschlands. Mit ihrer Kombination aus saftigem Schokoladenbiskuit, aromatischen Kirschen, luftiger Sahne und einem Hauch Kirschwasser begeistert sie seit Generationen Naschkatzen weltweit. Obwohl sie aufwendig erscheint, lässt sie sich mit dem richtigen Rezept und einigen Tipps problemlos zu Hause nachbacken.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Zutaten für eine Torte (Ø 26 cm)
Für den Schokoladen-Biskuit:
- 5 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 15 g Kakaopulver
- 1 Msp. gemahlener Zimt
- 2 gestrichene TL Backpulver
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 25 g Zucker
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 3 EL Kirschwasser
Für die Sahnefüllung:
- 800 g kalte Schlagsahne
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Päckchen Sahnesteif
Zum Tränken und Verzieren:
- 5 EL Kirschwasser
- 100 g Zartbitter-Schokoraspel
- 16 ganze Kirschen zur Dekoration
Zubereitung
1. Schokoladen-Biskuit backen
- Vorbereitung: Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig zubereiten: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver, Zimt und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Backen: Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
