Hier ist ein Rezept für einen deftigen Rouladentopf mit Zwiebeln, Speck und Gurken – ein echter Klassiker der deutschen Küche:

Zutaten:

• 800 g Rinderrouladen, in Streifen geschnitten
• 150 g Speck, gewürfelt
• 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Senf (am besten mittelscharf)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 100 ml Rotwein (optional)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Mehl (optional, zum Andicken)
• Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladenstreifen darin portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. Speck im gleichen Topf auslassen, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Rouladenstreifen zurück in den Topf geben und mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
4. Brühe, Senf, Paprikapulver, Lorbeerblatt und Gewürzgurken hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Rouladentopf bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten zugedeckt schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Optional: Wenn die Sauce dicker sein soll, Mehl in etwas Wasser anrühren und zum Rouladentopf geben. Noch einige Minuten weiter köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
7. Servieren – am besten mit Kartoffeln, Klößen oder Spätzle.