Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Blumenkohl 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Sahne und geriebenen Käse hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.