von Manchmal sind es gerade die einfachen Zutaten, aus denen die besten Familiengerichte entstehen. Kartoffeln, Eier, etwas Schinken und Käse – mehr braucht es kaum für dieses wunderbar herzhafte Kartoffelomelett. Außen bekommt es eine schöne goldbraune Kruste, während es innen saftig, weich und herrlich käsig bleibt.
Bei uns war es eigentlich als schnelles Abendessen gedacht. Doch kaum stand die Form auf dem Tisch, war sie auch schon fast leer. Seitdem wird regelmäßig gefragt: „Wann machst du wieder diese Kartoffeln?“
Zutaten
Für 4–6 Portionen:
1 kg Kartoffeln
6 Eier
250 g Schinken
250 g eingelegte Champignons
150 g Mais aus der Dose
150 g geriebener Hartkäse
100 g Käse zum Überbacken
2 EL Mayonnaise
½ TL getrockneter Knoblauch
⅓ TL Kurkuma
Salz und schwarzer Pfeffer
etwas Pflanzenöl
Frühlingszwiebeln und Dill zum Bestreuen
