von Manche Kuchen sehen schon beim Anschneiden so aus, dass man sofort weiß: Davon bleibt wahrscheinlich nicht viel übrig. Genau so ist es bei diesem wunderbar weichen Sahnekuchen. Mehrere lockere Kuchenschichten, dazwischen eine cremige Frischkäsefüllung und außen eine großzügige Schicht Creme – dazu Kokos und geröstete Nüsse. Für mich ist das genau die Art Kuchen, die früher bei Familienfeiern auf dem Tisch stand und bei der jeder noch ein zweites Stück wollte.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Meine Großmutter mochte solche Kuchen besonders gern. Nicht übertrieben kompliziert, aber trotzdem etwas Besonderes. Wenn Besuch angekündigt war, wurde morgens gebacken, später die Creme angerührt und am Nachmittag stand der fertige Kuchen neben der Kaffeekanne. Als Kind interessierte mich natürlich weniger, wie viel Arbeit darin steckte. Ich wartete eigentlich nur darauf, dass endlich angeschnitten wurde.
Erst viel später habe ich verstanden, warum diese Kombination so gut funktioniert. Der Kuchen selbst ist weich und locker, während die Frischkäsecreme eine angenehme Fülle mitbringt. Kokosraspeln sorgen für eine feine Süße und die gerösteten Pekannüsse für etwas Biss. Gerade dieser Gegensatz macht jedes Stück so lecker.
Das Rezept erinnert an die in den USA bekannte Italian Cream Cake. Trotz ihres Namens gilt diese Torte eher als amerikanischer Klassiker und wird besonders gern zu Geburtstagen, Feiertagen oder größeren Familienfeiern serviert.
Zutaten
Für 3 Kuchenböden mit etwa 22–23 cm Durchmesser:
250 g Weizenmehl
300 g Zucker
120 g weiche Butter
120 ml neutrales Pflanzenöl
5 Eier
240 ml Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Kokosraspeln
100 g Pekannüsse, grob gehackt
