von Manche Desserts erkennt man sofort, obwohl man ihren Namen seit Jahren nicht mehr gehört hat. Genau so ging es mir bei diesem hier. Als ich das Bild gesehen habe, musste ich sofort an früher denken: an eine große Schüssel auf dem Tisch, an diese weichen, weißen Eiweißwolken und an die süße Vanillesoße darunter. Damals war das nichts Besonderes, sondern einfach ein Nachtisch, den viele Mütter und Großmütter gemacht haben. Heute kennt ihn dagegen längst nicht mehr jeder.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Das Dessert heißt „Vogelmilch“ und ist eigentlich erstaunlich einfach. Es besteht im Grunde aus zwei Teilen: aus fluffigem Eischnee, der portionsweise in heißer Milch gegart wird, und aus einer cremigen Vanillesoße aus Eigelb, Zucker und Milch. Gerade diese Kombination macht es so besonders. Die Eiweißstücke sind federleicht und weich, während die Vanillecreme darunter schön glatt und süß ist.
Ich finde, das ist genau eines dieser alten Rezepte, die viel zu schade sind, um vergessen zu werden.
Zutaten
Für etwa 6 Portionen:
1 Liter Milch
4 Eier
7 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 EL Mehl
1 Prise Salz
Optional zum Verzieren:
etwas Kakao
Schokoladenraspeln
frische Beeren
Schokoladensoße
etwas Eierlikör für Erwachsene
