Eine Freundin aus Spanien hat mir gezeigt, wie sie Kartoffeln macht – seitdem gibt es dieses Gericht bei uns ständig

Manche Rezepte entdeckt man nicht in einem Kochbuch, sondern ganz nebenbei. Bei mir war es dieses einfache Kartoffelgericht. Eine Freundin aus Spanien hatte es eines Abends gemacht, als wir eigentlich nur schnell etwas essen wollten. Als sie Kartoffeln, Spinat und Eier aus dem Kühlschrank holte, dachte ich zunächst, dass daraus wahrscheinlich irgendein gewöhnliches Omelett werden würde. Nichts Besonderes also.

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2

Doch als die Kartoffeln langsam goldbraun wurden, der Spinat dazukam und anschließend die Eiermasse darübergegossen wurde, sah die Sache plötzlich ganz anders aus. Am Ende stand eine dicke, goldbraune Kartoffel-Frittata auf dem Tisch: außen leicht knusprig, innen weich und saftig, dazwischen Kartoffelstücke, Spinat und geschmolzener Käse.

Ich habe mir das Rezept noch am selben Abend aufgeschrieben.

Das Schöne daran ist, dass man dafür keine ausgefallenen Zutaten benötigt. Kartoffeln und Eier habe ich fast immer zu Hause, und beim Rest kann man ziemlich improvisieren. Manchmal nehme ich frischen Spinat, manchmal tiefgekühlten. Wenn noch etwas Käse übrig ist, kommt er hinein. Und wenn ich keinen habe, funktioniert das Ganze auch ohne.

Mittlerweile mache ich dieses Gericht besonders gerne, wenn ich nicht weiß, was ich zum Abendessen kochen soll. Es ist unkompliziert, macht satt und schmeckt sogar am nächsten Tag kalt noch richtig gut.

Zutaten

Für eine große Pfanne, etwa 4 Portionen:

600 g Kartoffeln
6 Eier
150 g frischer Spinat
100–120 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda, Emmentaler oder Bergkäse
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 EL Milch oder Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer
½ TL Paprikapulver
eine kleine Prise Muskat

Wer möchte, kann außerdem etwas Petersilie oder Schnittlauch dazugeben. Auch ein paar Schinkenwürfel passen sehr gut hinein, notwendig sind sie aber überhaupt nicht.