von Dieses Knoblauchbrot ist genau das Richtige, wenn man Lust auf frisch gebackenes Brot hat, aber keine große Arbeit damit haben möchte. Man braucht keine Küchenmaschine, muss den Teig nicht lange kneten und trotzdem bekommt man am Ende ein herrlich duftendes Brot mit knuspriger Kruste und weichem Inneren. Besonders schön ist, dass der Teig einfach über Nacht ruht und am nächsten Tag fast von allein fertig wird.
Ich mag solche Brotrezepte besonders, weil sie unkompliziert sind und trotzdem richtig viel Geschmack haben. Der Knoblauch verteilt sich im Teig, das Olivenöl macht ihn aromatisch und die Kräuter sorgen für diesen mediterranen Duft, der schon beim Backen durch die ganze Küche zieht. Warm aus dem Ofen schmeckt dieses Brot einfach fantastisch – pur, mit Butter, zu Suppe, Salat, Grillfleisch oder als Beilage zu einem gemütlichen Abendessen.
Zutaten:
3 Tassen Mehl
1,5 Tassen warmes Wasser
1,5 TL Salz
0,5 TL Trockenhefe
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
etwas grobes Salz zum Bestreuen
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
Das Mehl zusammen mit Salz und Trockenhefe in eine große Schüssel geben und kurz vermischen. Den Knoblauch schälen, sehr fein hacken oder pressen und ebenfalls dazugeben. Danach das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen. Alles mit einem Löffel verrühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Der Teig bleibt weich und klebrig, genau so soll er sein.
Die Schüssel abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur etwa 10 bis 12 Stunden ruhen lassen. Am einfachsten ist es, ihn abends anzurühren und über Nacht stehen zu lassen. In dieser Zeit entwickelt der Teig sein Aroma und wird schön luftig, ohne dass man ihn kneten muss.
Am nächsten Tag die Arbeitsfläche gut bemehlen. Den Teig vorsichtig aus der Schüssel lösen und auf die bemehlte Fläche geben. Nicht kräftig kneten, sondern nur mit bemehlten Händen locker zu einem Laib formen. Dabei möglichst wenig Luft herausdrücken, damit das Brot später schön locker bleibt.
Den geformten Laib auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Oregano oder Thymian und grobem Salz bestreuen. Wer möchte, kann zusätzlich noch ein paar Tropfen Olivenöl darübergeben.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt, ist es fertig.
Nach dem Backen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Am besten schmeckt es noch leicht warm, wenn die Kruste schön knackt und der Knoblauchduft richtig zur Geltung kommt.
Meine Tipps:
Für einen milderen Geschmack kannst du den Knoblauch vorher kurz in etwas Olivenöl anschwitzen. Dann wird er weicher und leicht süßlich. Wer es kräftiger mag, nimmt vier oder fünf Knoblauchzehen und mischt zusätzlich etwas geriebenen Parmesan unter die Kräuter.
Besonders lecker wird das Brot, wenn du es nach dem Backen mit Knoblauchbutter bestreichst. Dafür einfach weiche Butter mit etwas Salz, Petersilie und einer kleinen gepressten Knoblauchzehe verrühren. Das warme Brot nimmt die Butter wunderbar auf und schmeckt dann fast wie aus einem italienischen Restaurant.
Dieses Brot passt hervorragend zu Tomatensuppe, Pasta, Salat, Grillgerichten oder einfach als Snack mit einem Dip. Auch am nächsten Tag kann man es noch kurz aufbacken oder in Scheiben schneiden und in der Pfanne rösten. So wird es wieder knusprig und schmeckt fast wie frisch gebacken.
