von Es gibt Rezepte, die man einmal ausprobiert und sofort weiß, dass sie einen noch viele Jahre begleiten werden. Genau so war es bei diesem Kartoffelauflauf. Obwohl der Titel behauptet, er sei besser als Pizza, war ich anfangs ehrlich gesagt etwas skeptisch. Schließlich liebt bei uns jeder Pizza. Meine Kinder könnten sie wahrscheinlich dreimal pro Woche essen und mein Mann würde sich ebenfalls nicht beschweren. Umso neugieriger war ich, als ich dieses Rezept vor einiger Zeit bei einem kleinen Wochenmarkt entdeckte.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
An einem Samstagmorgen schlenderte ich wie so oft über den Wochenmarkt in unserer Stadt. Eigentlich wollte ich nur frisches Gemüse und ein paar Erdbeeren kaufen. Zwischen den Marktständen stand jedoch eine ältere Dame, die kleine Kostproben eines Kartoffelgerichts verteilte. Es sah auf den ersten Blick ganz unscheinbar aus – goldbraun gebacken, mit geschmolzenem Käse überzogen und herrlich duftend. Sie lächelte mich an und sagte: „Probieren Sie ruhig. Viele sagen, das schmeckt besser als Pizza.“
Natürlich musste ich schmunzeln. Solche Aussagen hört man schließlich oft. Trotzdem nahm ich ein kleines Stück. Schon beim ersten Bissen war ich überrascht. Außen wunderbar knusprig, innen unglaublich saftig und voller Geschmack. Die Kartoffeln bildeten eine herrlich weiche Grundlage, während die gerösteten Zwiebeln und Karotten für eine leichte Süße sorgten. Oben verlief der geschmolzene Mozzarella wie eine goldene Decke über dem ganzen Auflauf. Dazu kamen frische Frühlingszwiebeln und Tomaten, die dem Gericht eine angenehme Frische verliehen.
Ich fragte die Dame sofort nach dem Rezept. Sie lachte und meinte, dass sie dieses Gericht schon seit über zwanzig Jahren für ihre Familie zubereite. Es sei günstig, mache satt und komme bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen. Besonders dann, wenn am Monatsende nicht mehr viel Geld übrig sei, greife sie immer wieder darauf zurück.
Wieder zu Hause ließ mich dieses Rezept nicht mehr los. Schon am nächsten Tag kaufte ich alle Zutaten ein und machte mich ans Werk. Während ich die Kartoffeln rieb, fragte ich mich noch immer, ob dieses Gericht tatsächlich mit einer Pizza mithalten könnte. Doch spätestens als der Auflauf im Ofen war und sich der Duft langsam im ganzen Haus ausbreitete, wusste ich, warum die ältere Dame so begeistert davon gesprochen hatte.
Es dauerte keine zehn Minuten, bis meine Familie neugierig in die Küche kam. „Was riecht denn hier so gut?“, fragte mein Mann. Die Kinder standen bereits vor dem Backofen und beobachteten, wie der Käse langsam goldbraun wurde. Als der Auflauf schließlich fertig war, mussten wir uns alle beherrschen, ihn nicht sofort anzuschneiden. Der geschmolzene Mozzarella zog lange Fäden und die Oberfläche war herrlich knusprig geworden.
Seit diesem Tag gehört dieses Gericht fest zu unserem Speiseplan. Besonders an stressigen Tagen greife ich immer wieder darauf zurück. Die Zutaten habe ich fast immer im Haus und die Zubereitung ist erstaunlich unkompliziert. Außerdem lässt sich das Rezept wunderbar variieren. Mal kommen Paprika dazu, manchmal etwas Mais oder Zucchini. Doch die Grundidee bleibt immer gleich: einfache Zutaten, viel Geschmack und ein Ergebnis, das die ganze Familie glücklich macht.
Was mir an diesem Rezept besonders gefällt, ist seine Ehrlichkeit. Es braucht keine exotischen Zutaten, keine komplizierten Techniken und keine stundenlange Vorbereitung. Kartoffeln, Gemüse, Eier und etwas Käse – mehr braucht es eigentlich nicht. Gerade deshalb erinnert mich dieses Gericht an die Küche meiner Großmutter. Sie sagte immer, dass gutes Essen nicht teuer sein müsse. Wichtig seien frische Zutaten und ein wenig Liebe beim Kochen. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf zubereite, denke ich an diesen Satz zurück.
Auch Gäste sind regelmäßig überrascht. Viele erwarten bei einem Kartoffelauflauf etwas Schweres oder Langweiliges. Doch nach dem ersten Stück wird fast immer nach dem Rezept gefragt. Besonders schön finde ich, dass sich das Gericht sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage eignet. Mit einem frischen Salat serviert wird daraus ein wunderbares Mittagessen. Zusammen mit Kräuterquark oder einem leichten Dip passt es hervorragend zu einem gemütlichen Abend mit Freunden.
Inzwischen habe ich dieses Rezept schon unzählige Male gebacken. Mal in einer großen Auflaufform für die ganze Familie, mal in kleineren Portionen für Gäste. Und jedes Mal freue ich mich über den Duft, der sich während des Backens in der Küche ausbreitet. Er erinnert mich an gemütliche Sonntage, an gemeinsames Essen und daran, dass die einfachsten Gerichte oft die schönsten Erinnerungen schaffen.
Zutaten
6 mittelgroße Kartoffeln
1 große Karotte
1 Tomate
5–6 Frühlingszwiebeln
1 große Zwiebel
80 g Vollkornmehl
3 Eier
200 ml Milch
150 g geriebener Mozzarella
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie
Salz
Pfeffer
