Bohnen-Brot-Salat mit Fenchel

Zutaten:

• 1 Brötchen (vom Vortag)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1 kleiner Fenchel
• Salz
• 1 1/2 EL Aceto balsamico
• 2 EL italienische TK-Kräutermischung
• Pfeffer
• 1 kleine Dose weiße Bohnen (ca. 125 g Abtropfgewicht)
• 25 g (Fenchel-) Salami in Scheiben

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Das Brötchen in kleine Würfel schneiden.
   • Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
   • Den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
2. Brotwürfel rösten:
   • In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
   • Die Brotstücke und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
   • Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Fenchel anbraten:
   • Den restlichen 1 EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen.
   • Den Fenchel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis er weich wird.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Weiße Bohnen hinzufügen:
   • Die weißen Bohnen abtropfen lassen und zum Fenchel in die Pfanne geben.
   • Kurz erwärmen und dann mit Aceto balsamico abschmecken.
   • Die italienische TK-Kräutermischung unterrühren und alles gut vermischen.
5. Anrichten:
   • Die Fenchel-Bohnen-Mischung auf einem Teller anrichten.
   • Die gerösteten Brotstücke darüber verteilen.
   • Die Fenchel-Salami in Scheiben dazugeben.
6. Servieren:
   • Alles mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.