Rezepts für eine Low-Carb-Schmarren-Pfanne mit Ei und Gemüsemix:

Zutaten:

• 4 Eier
• 1 Tasse gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Tomaten, Spinat)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Tasse geriebener Käse (z. B. Mozzarella)
• 2 Esslöffel Milch (alternativ Mandelmilch oder Sahne für eine cremige Konsistenz)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl

Anleitung:

1. Das Gemüse vorbereiten, z. B. Paprika in Streifen schneiden, Zucchini würfeln, Tomaten in Scheiben schneiden und Spinat grob hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anschwitzen, bis sie duften.
3. Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Milch hinzufügen und gut verquirlen. Die Ei-Mischung über das Gemüse in die Pfanne gießen.
5. Den geriebenen Käse über die Ei-Gemüse-Mischung streuen und die Pfanne abdecken. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Eier gestockt sind und der Käse geschmolzen ist.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Low-Carb-Schmarren in Portionen teilen. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Dieses Low-Carb-Rezept ist reich an Proteinen und gesunden Fetten und enthält nur wenige Kohlenhydrate. Genießen Sie diese köstliche Mahlzeit als gesunde Option für eine kohlenhydratarme Ernährung!