von Zutaten:
- 5 sehr frische Eier
- 125 g Zucker
- Abrieb von 2 großen unbehandelten Zitronen
- Ca. 10 EL Zitronensaft
- 10 EL Wasser oder lieblicher Weißwein
- 1 Pck. weißes Gelatinepulver (9 g)
- Optional: Sahne
- Optional: Schokoladenraspel
Anleitung:
- Trenne die Eier und weiche die Gelatine in etwas Wasser ein. Erhitze dann den Rest des Wassers mit knapp 2 EL Zucker und der gequollenen Gelatine, bis die Gelatine sich vollständig aufgelöst hat.
- Schlage die Eigelbe zusammen mit dem restlichen Zucker, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb warm auf, bis eine cremige Masse entsteht.
- Rühre anschließend die aufgelöste Gelatine unter. Lasse die Masse unter gelegentlichem Umrühren abkühlen.
- Schlage in der Zwischenzeit das Eiweiß steif. Sobald die Eiermasse leicht zu gelieren beginnt, hebe sofort den Eischnee unter. Arbeite schnell, denn die Masse wird schnell fester!
- Fülle die Creme dann zügig in Gläser oder Schüsseln. Tipp: Du kannst das Wasser auch durch süßen Weißwein ersetzen, wenn du magst.
