Leckere Tomaten im eigenen Saft 🍅

Diese aromatischen Tomaten sind leicht salzig und schwimmen in einem köstlichen Saft.

Zubereitung:

1. Einige Tomaten durch die Fleischwolf drehen und anschließend den Saft abseihen, um die Kerne und Hautreste zu entfernen.
2. Den Saft in einen Topf gießen und für jeden Liter 2 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Alles 15 Minuten köcheln lassen und dann 2 Esslöffel 9% Essig unterrühren.
3. Während der Saft kocht, die restlichen Tomaten schälen. Dazu kreuzweise flache Einschnitte machen und die Tomaten für eine Minute in kochendes Wasser tauchen, gefolgt von kaltem Wasser. Die Haut lässt sich danach leicht abziehen.
4. Die geschälten Tomaten in Gläser füllen und nach Belieben ein Stück Meerrettich und etwas Knoblauch hinzufügen.
5. Den heißen Saft über die Tomaten gießen und die Gläser fest verschließen.
6. Die Gläser umdrehen, warm einwickeln und abkühlen lassen.