Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt (optional)
Ein paar Essiggurken oder Kapern (optional)
Anleitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten lang kochen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, solange sie noch warm sind. Legen Sie die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel.
In einer kleinen Schüssel den Essig, das Öl und den Senf vermischen, bis sie gut emulgiert sind.
Die fein gehackte Zwiebel zu den Kartoffeln geben. Falls gewünscht, können Sie auch gehackte Kräuter und Essiggurken oder Kapern hinzufügen.
Das Dressing über die Kartoffeln gießen und vorsichtig umrühren, um die Kartoffeln gleichmäßig zu beschichten.
Den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Vor dem Servieren den Kartoffelsalat noch einmal durchrühren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
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