Hier ist ein Rezept für Putengeschnetzeltes mit einer köstlichen Karotten-Orangen-Soße, das kohlenhydratarm ist:

Zutaten:

Für das Putengeschnetzelte:

• 500 g Putenbrust, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Für die Karotten-Orangen-Soße:

• 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• Saft und Abrieb von 1 Orange
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne oder Kokosmilch
• 1 EL Butter oder Kokosöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL Xylit oder Erythrit zum Süßen

Anleitung:

1. Zuerst bereiten Sie die Soße vor: In einem Topf die Butter oder das Kokosöl erhitzen. Die Karottenscheiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Den Orangensaft, Orangenabrieb und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Karotten für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Die Sahne oder Kokosmilch hinzufügen und die Soße mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Xylit oder Erythrit nach Geschmack süßen. Die Soße warm halten.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
5. Die Putenbruststreifen hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie durchgegart sind und eine goldene Farbe haben.
6. Die Champignonscheiben hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind.
7. Die Karotten-Orangen-Soße über das Putengeschnetzelte gießen und alles gut vermischen. Kurz köcheln lassen, bis alles gleichmäßig erhitzt ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
9. Das Putengeschnetzelte heiß servieren und genießen!