Zutaten:
- 1 Packung Vanille-Puddingpulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 g Quark (Topfen)
- etwas Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 90 g Mehl
- 3 Eier
- 1 großer Apfel oder 2 kleinere
- Butterschmalz zum Ausbacken
- Puderzucker
- Zimt
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanille-Puddingpulver mischen und zusammen mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft zum Ei-Zucker-Gemisch geben.
- Den Quark einrühren.
- Den Apfel (mit Schale) grob raspeln und unter den Teig heben.
- Krapfen ausbacken:
- Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hitze leicht reduzieren.
- Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben und die Krapfen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Servieren:
- Die fertigen Apfelkrapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
- Dazu passt Obstmus oder Pudding.