von Bevor ich zur genauen Zubereitung komme, schreibe ich die Zutaten einmal so auf, wie ich sie selbst verwende. Ohne Schnickschnack, ohne komplizierte Umrechnungen. Ehrlich und alltagstauglich.
Zutaten:
2 große Eier
200 ml Kefir
200 g Mehl
7 g Backpulver
2 große Kartoffeln
1 Lauchstange
120 g gehackter Schinken
100 g harter Mozzarella, gerieben
1 Bund frischer Dill
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
Das war’s. Keine exotischen Zutaten, nichts, was man erst suchen muss. Und genau das liebe ich daran. Dieses Rezept passt in den Alltag. Es funktioniert auch dann, wenn man müde ist oder wenig Zeit hat.
Die Zubereitung beginnt bei mir immer ganz ruhig. Als Erstes heize ich den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Dann bereite ich die Form vor. Ich nehme meist eine rechteckige Auflaufform, mittlere Größe. Entweder fette ich sie gut mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus. Beides funktioniert. Backpapier macht das Herausnehmen später etwas einfacher, Butter gibt manchmal noch ein bisschen mehr Geschmack.
Dann nehme ich eine große Rührschüssel. Groß genug, damit man später alles gut vermengen kann. Ich schlage die Eier hinein und gebe den Kefir dazu. Mit dem Schneebesen verrühre ich beides, bis eine glatte, leicht cremige Masse entsteht. Der Kefir macht den Teig später wunderbar saftig und locker. Ich habe dieses Rezept auch schon mit Joghurt gemacht, aber Kefir gibt ihm eine besondere Frische.
